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毒道之處:談「磷」風險
作者:姜至剛、麥庭威、孫銘宗、姜至剛
出版社:元照出版公司
出版日:2017/12
內容
恭賀 本書榮獲 臺大醫院107年度「教材著作優良獎」
天然ㄟ尚好?食物不添加=食品安全?
台灣洗腎人口眾多,都是食品添加物惹的禍?
高血磷,真夭壽!
因為沒有造成健康損害,所以廠商一定沒事,真的嗎?
本書為台灣食品安全促進協會「2017年度巡迴講座──毒道之處,談『磷』風險?!」的講座實錄,收錄「毒道之處,談『磷』風險?!」、「酣暢『磷』離─低磷飲食」及「食品安全,無法無『添』!」共三場次,內容包括影音、簡報及講稿。主題分別以毒理學、營養學及行政法學為核心,針對食品添加物「磷」相關的毒害效應、飲食注意事項及政府行政管制手段,進行詳細介紹。期望藉由本書的出版,讓不克參與講座的民眾也能有「親歷其境」的收獲,並促使國人正視「磷」此一食品添加物對人體健康的危害。
目錄
推薦序 /袁瑞晃
推薦序/劉宗德
推薦序/陳珮蓉
自 序/姜至剛
第一場
毒道之處,談「磷」風險?!/姜至剛/1
第二場
酣暢「磷」離──低磷飲食/麥庭威/40
第三場
食品安全,無法無「添」!/孫銘宗/84